Τηγανητές εποχιακές γαρίδες Βούτυρο μαύρου σκόρδου, φρέσκια πιπεριά τσίλι, λευκό κρασί, σάλτσα από τους χυμούς τους και γαλάκτωμα ψητής πιπεριάς. Κροκέτες ψημένου κοτόπουλου Μείωση του σκούρου χρώματος στο φόντο με το πουλί και τη μαγιονέζα τρούφας. ΚΥΡΙΟ Μαγειρεμένο μάγουλο Retinto Παρμεντιέ με τρούφα και ντεμι-γκλας. ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ Κρεμώδης φλαν εσπεριδοειδών Ζαχαρωμένο πορτοκάλι σε μέλι από άνθη πορτοκαλιάς και τηγανητό μπισκότο λεμονιού.

Ομελέτα με γαρίδες, στυλ Κάντιθ Σεβίτσε άγριου λαβράκι σε ισπανικό στιλ, με νέα ερμηνεία leche de toro και ντομάτα σε διαφορετικές υφές. Κεφτεδάκια βοδινού Πουρές από σέλινο, γογγύλι και μήλο, ρεντιξιόν ζωμού κρέατος και μήλου υποστεί οσμωτική επεξεργασία. ΚΥΡΙΟ Φιλέτο μπακαλιάρου στη σχάρα Λευκό σκόρδο με αμύγδαλο και καρύδα, κίτρινο κάρι και μίνι λαχανικά. ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ Εποχιακά μίνι χωνάκια Επιλογή χειροποίητων παγωτών ανάλογα με την εποχή.

ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ Αρακάκια σε σχήμα δακρύου με ιβηρικό ζαμπόν Σοταρισμένο με χοιρινό λίπος, αυγό ποσέ σε χαμηλή θερμοκρασία και ξύσμα από τρούφα Καρπάτσιο από βραστό βοδινό Ξύσματα παρμεζάνας, γαλάκτωμα ρόκας, κρέμα ψημένης πιπεριάς, κάπαρη και λάδι βασιλικού. ΚΥΡΙΟ Παέγια με κόκκινες γαρίδες, ξυρακια και μύδια Σκούρο φόντο με θαλασσινά και εμουλσιόν εσπεριδοειδών. ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ Κρεμώδες τσιζκέικ Μαρμελάδα από κόκκινα φρούτα.

ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ Τατάκι γαλαζόπτερου τόνου Φρέσκα λαχανάκια, τραγανά τσιπς αγκινάρας, petazetas και τζελ σόγιας. Oreja cochifrita Light Parmentier και sriracha. ΚΥΡΙΟ Χταπόδι στη σχάρα με γλάσο Κρέμα από μοβ πατάτα, σάλτσα romezcu και καπνιστό chimichurri. ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ Μιλφέιγ με μήλο και βανίλια Τραγανή ζύμη φύλλο, κομπόστα μήλου, παγωτό βανίλια και μπισκότο καραμέλα.

Μπορείτε να ζητήσετε από αυτόν τον σεφ να δημιουργήσει ένα γεύμα με βάση τις προτιμήσεις σας.