Έκδοση (497 χαρακτήρες): Το λαβράκι συχνά σερβίρεται ως απλό φιλέτο, αλλά το ολόκληρο ψάρι έχει πολλά περισσότερα να προσφέρει. Εδώ, ένα μεγάλο λαβράκι, σε μέγεθος τραπεζιού, μεταμορφώνεται εξ ολοκλήρου σε τέσσερα πιάτα: φιλέτο, δέρμα, λέπια, κόκαλα, κεφάλι, συκώτι, ακόμη και λίπος. Παραδόξως, εμφανίζεται και στο επιδόρπιο. Μηδενικά απόβλητα, μέγιστη γεύση, μια πραγματικά διαφορετική εμπειρία γευσιγνωσίας. Μια σπάνια ευκαιρία να εκτιμήσετε το ψάρι στο σύνολό του, σε αντίθεση με οτιδήποτε θα βρουν οι επισκέπτες σε ένα συνηθισμένο μενού.

Ο αστακός είναι ένα πολύτιμο, ακριβό συστατικό, ωστόσο τα περισσότερα μενού σερβίρουν μόνο το κρέας ή, ακόμα χειρότερα, έναν ολόκληρο αστακό, τον οποίο οι επισκέπτες πρέπει να ξεφλουδίσουν οι ίδιοι. Εδώ, κάθε επισκέπτης εξακολουθεί να απολαμβάνει έναν ολόκληρο αστακό, αποκλειστικά δικό του, αλλά σερβιρισμένο σε τέσσερα πιάτα: κάθε μέρος παίζει έναν συγκεκριμένο ρόλο, η ουρά και τα νύχια, τα πόδια, το αυγοτάραχο, τα κελύφη αφαιρούνται αργά για να αποκτήσουν βάθος. Χωρίς να χρειάζεται να σπάσετε όστρακα ή να λερώσετε τα χέρια σας, απολαύστε ένα συναρπαστικό ταξίδι μέσα από διαφορετικές υφές και γεύσεις, χωρίς καθόλου σπατάλη, για να εκτιμήσετε πλήρως το θαλασσινό αυτό πλάσμα, πιάτο με το πιάτο.

Λαγός, από τη μύτη μέχρι την ουρά: ένα σπάνιο, εποχιακό μενού που βασίζεται εξ ολοκλήρου σε ένα μόνο συστατικό. Το ορεκτικό από μόνο του εξελίσσεται σε τέσσερα ξεχωριστά σνακ, ακολουθούμενο από ένα πρώτο πιάτο, δύο κύρια πιάτα και, ασυνήθιστα, ακόμη και επιδόρπιο, το καθένα από διαφορετικό μέρος του ζώου. Δεδομένου του τυπικού μεγέθους ενός ολόκληρου λαγού, αυτή η εμπειρία έχει σχεδιαστεί για τραπέζια τεσσάρων ατόμων ή πολλαπλάσιων του τέσσερα και προσφέρεται αποκλειστικά κατά τη διάρκεια της περιόδου θήρας, όταν ο λαγός είναι στα καλύτερά του. Μηδενικά απόβλητα, μέγιστη γεύση, πραγματικά σπάνιο.

Μπορείτε να ζητήσετε από αυτόν τον σεφ να δημιουργήσει ένα γεύμα με βάση τις προτιμήσεις σας.