Ένα γκουρμέ ταξίδι με ιταλικές πινελιές. Ως ορεκτικό, μια τραγανή πολέντα με κρέμα γκοργκοντζόλα και τραγανά πεκάν. Ακολουθεί ένα vitello tonnato που λιώνει στο στόμα, μια κλασική συνταγή με εκλεπτυσμένη ανανέωση. Για το κυρίως πιάτο, rigatoni alle sarde με κολοκυθάκια, βασιλικό και σκόρδο, πασπαλισμένα με pane fritto για μια τραγανή πινελιά. Για το κλείσιμο, το τιραμισού μας, ένας διαχρονικός φόρος τιμής στην ιταλική γλυκύτητα.

Ένα ηλιόλουστο μενού με μεσογειακές γεύσεις. Ως ορεκτικό, πολέντα με τσορίθο και κουλί από κόκκινη πιπεριά. Ακολουθεί σικελική σαλάτα με ελιές και πορτοκάλι, όλα πολύ φρέσκα. Για το κυρίως πιάτο, ψημένος τόνος, μείγμα λαχανικών εποχής και σάλτσα vierge. Για το φινάλε, ένα pain perdu, ψητό σύκο με μέλι ακακίας και δεντρολίβανο, και σαντιγί με λουίζα.

Μια εκλεπτυσμένη ισορροπία μεταξύ γης και φρεσκάδας. Ως ορεκτικό, πολέντα με κενέλ τόνου και βινεγκρέτ βασιλικού. Το επόμενο είναι ένα αυγό μιμόζα με μια παραλλαγή: ψητό πράσο, μαγιονέζα με χρένο, αυγοτάραχο πέστροφας και βινεγκρέτ εσπεριδοειδών. Για το κυρίως πιάτο, ένα δίδυμο από ψητή πάπια Périgord και κίτρινο κοτόπουλο Label Rouge, μουσελίν καρότου με πορτοκάλι, τηγανητά μανιτάρια shiitake και πλευρώτους και ζου από κορσικάνικο πουλερικό. Για το φινάλε, ένα μπισκότο shortbread, κρέμα λεμονιού-βασιλικού και μαρέγκα.

Μπορείτε να ζητήσετε από αυτόν τον σεφ να δημιουργήσει ένα γεύμα με βάση τις προτιμήσεις σας.