Πρώτο μάθημα Τσιγαρισμένα χτένια Πουρές γλυκού καλαμποκιού, τραγανή πανσέτα, καμένο καλαμπόκι, λάδι βασιλικού και ξύσμα λεμονιού. Κεντρικό μάθημα Φιλέ μινιόν με κρούστα από μυρωδικά Πουρές από πατάτες Yukon Gold με τρούφα, ψητά σπαράγγια, γλασαρισμένα μίνι καρότα και σάλτσα demi-glace από κόκκινο κρασί.

Πρώτο μάθημα Τοστ με γαρίδες Brioche με μους γαρίδας, ψητές γαρίδες του Κόλπου, τραγανό μέλι με τσίλι, αϊόλι εσπεριδοειδών, τουρσί από ασκαλώνια, μικροκόκκο κολοκάσι, μικροκόκκο κόλιανδρο και φρέσκο λάιμ. ⸻ Δεύτερο μάθημα Μπακαλιάρος γλασαρισμένος με μίσο Μαυρομπακαλιάρος μαριναρισμένος σε μίσο, σερβιρισμένος με απαγορευμένο μαύρο ρύζι, ψητό bok choy, ψητά μίνι καρότα, beurre blanc με τζίντζερ και φρέσκο κρεμμυδάκι, τραγανό εσαλότ, μους Biscoff, κραμπλ από καστανό βούτυρο, αλατισμένη καραμέλα, σαντιγί από μασκαρπόνε και καραμελωμένα κομμάτια μπισκότου, με επικάλυψη από νιφάδες θαλασσινού αλατιού.

Πιάτο πρώτο: Κρούντο κιτρινόπτερου τόνου με yuzu ponzu, μους αβοκάντο, αγγούρι, σουσάμι και τραγανή ασκαλώνια. Πιάτο δεύτερο: Χειροποίητο ραβιόλι αστακού με beurre blanc σαφράν και λάδι σχοινόπρασου. Τρίτο: Στήθος πάπιας με γλάσο σφενδάμου, πουρέ παστινάκης, ψητά κεράσια, τραγανό φασκόμηλο και σάλτσα πάπιας. Τέταρτο: Φιλέτο Wagyu με επικάλυψη καφέ, φοντάν πατάτας, πουρέ καπνιστού κρεμμυδιού, σάλτσα bordelaise και βούτυρο με μυρωδικά. Πέντε: Dark Chocolate Delice με κρέμα espresso anglaise, τραγανή πραλίνα φουντουκιού και σαντιγί βανίλιας.

Μπορείτε να ζητήσετε από αυτόν τον σεφ να δημιουργήσει ένα γεύμα με βάση τις προτιμήσεις σας.