Κλασικό εσωτερικό, μεξικάνικη κουζίνα με εκλεπτυσμένη γαστρονομική φινέτσα. Ορεκτικά: -Γουακαμόλε με Chapulines και tortilla chips. -Hamachi Crudo- Μαγιάτικο, πιπεριές χαλαπένιο, βινεγκρέτ γιούζου-σόγιας, καμένο λάδι κρεμμυδιού. ή. -Κλασικό Σεβίτσε- Σκορπιδοψάρι και γαρίδες, λάιμ, κόκκινο κρεμμύδι, ντομάτες, κόλιανδρο, αβοκάντο. Πρώτο πιάτο: -Σούπα τορτίγιας- -Tacos de Lengua- Γλώσσα βοδινού μπρεζέ σε σάλτσα verde, καπνιστή ντομάτα, κρεμμύδια. Entree: -Πάπια κονφί με σάλτσα Μόλε Νέγκρο- Κολοκύθα μπουτερνούτ, φάρο και σπανάκι. Επιδόρπιο: -Τρες Λέτσε με φιστίκι-

Μενού εμπνευσμένο από το Τέξας με υλικά από το Τέξας και κλασικές γαλλικές τεχνικές. Ορεκτικά: -Ταρτάρ βοδινού κρέατος Wagyu από το Τέξας- Αϊόλι σκόρδου, τουρσί από σπόρους μουστάρδας, αγγουράκια κορνισόν, αυγό ορτυκιού. Ψωμί με προζύμι. -Καλαμποκόψωμο σε μαντεμένια τηγάνι - Μαρμελάδα από χαλαπένιο, βουτυρόκρεμα κρεμμυδιού. Πρώτο πιάτο: -Charred Caesar- Λαχανικό ρομάνα στη σχάρα, Entre: Μοσχαρίσιο φιλέτο τριμμένο σε καφέ - Κριτσίνια από λευκό τσένταρ, μανιτάρια, καμένο μπάμια. Σάλτσα ντεμι-γκλας από μπέρμπον Επιδόρπιο: Τάρτα πεκάν από το Τέξας με παγωτό βανίλια και σάλτσα καραμέλας.

Γαλλικό μενού εμπνευσμένο από τον χρόνο που πέρασα σε διάφορα γαλλικά εστιατόρια. Ορεκτικά: -Soupe a l'Oignions- -Σαλιγκάρια Μπουργκινιόν- Πρώτο πιάτο: -Salade de Crabe- Κομμάτια καβουριού, αγγούρι, ραπανάκι, αβοκάντο, βινεγκρέτ λεμονιού. Ή -Salade d'Endives- Αντίδια, αχλάδι, ροκφόρ, καρυδιά με μπαχαρικά, παντζάρια, βινεγκρέτ ροκφόρ. Κυρίως πιάτο: -Μπριζόλα au Poivre- Πατάτες ογκρατέν, φασολάκια. Ή -Confit de Canard- Σαλάτα φρισέ, ψητές πατάτες και καρότα. Επιδόρπιο: -Κρεμ μπρουλέ- Ή -Αχλάδι ποσέ με λευκό κρασί-

Μπορείτε να ζητήσετε από αυτόν τον σεφ να δημιουργήσει ένα γεύμα με βάση τις προτιμήσεις σας.