Από ζεστή και τραγανή φωκάτσια Γένοβας μέχρι αρωματικό σπιτικό πέστο, φρεσκοψημένη φωκάτσια με τυρί που τραβάει νήματα (τύπου Ρέκο)... και πολλά άλλα. Όλα σερβίρονται και συνδυάζονται με ένα φρέσκο Βερμεντίνο, ιδανικό για να αναδείξει τις γεύσεις της περιοχής μας. Φέρνω την αυθεντική λιγουριανή παράδοση απευθείας στο σαλόνι σας: εγώ μαγειρεύω και σερβίρω, εσείς απολαμβάνετε τη βραδιά με απόλυτη χαλάρωση. Θα φροντίσω εγώ για το τελικό τάξιμο της κουζίνας.

Μια ποικιλία ορεκτικών που θυμίζουν το φθινόπωρο στη Λιγουρία και το Κάτω Πιεμόντε, όπως: μπρουσκέτα με κρέμα κολοκύθας, μπουράτα και αντζούγιες, μπρουσκέτα με τυρί ρομπιόλα, βατόμουρα και θυμάρι, φωκάτσια Γένοβας με γκοργκοντζόλα και βατόμουρα, ανοιχτά λαζάνια με σπιτικό πέστο Γένοβας, νιόκι με τυρί ταλέτζιο και ροζ πιπέρια, «κολλώδη» κεφτεδάκια βοδινού κρέατος ψημένα στη σχάρα με βατόμουρα, κυπελλάκια με σταφύλια και κρέμα μασκαρπόνε, ταρτάκια με μαύρη σοκολάτα και φουντούκια... όλα συνοδευόμενα από τοπικό κρασί.

ΜΕΝΟΥ 5 ΠΙΑΤΩΝ: ΦΟΚΑΤΣΙΑ ΚΑΙ ΜΠΡΟΥΣΚΕΤΕ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ ΚΑΙ ΤΟΠΙΚΑ ΕΠΩΜΑΤΟΜΕΝΑ ΤΥΡΙΑ ΚΡΕΜΑ ΚΑΜΠΑΛΑ, ΠΑΤΑΤΕΣ, ΕΛΙΕΣ TAGGIASCHE ΚΑΙ ΦΥΛΛΑ ΨΩΜΙΟΥ CARASAU / ΚΑΡΠΑΤΣΙΟ ΜΟΣΧΑΡΙΟΥ, ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ, ΠΕΣΤΟ ΜΕ ΒΑΣΙΛΙΚΟ, ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙΑ ΚΑΙ ΠΑΡΜΕΖΑΝ ΤΡΟΦΙΕ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΨΑΡΙΟΥ ΚΑΙ ΜΙΚΡΟΥΣ ΧΤΑΠΟΔΟΥΣ / ΛΙΓΚΟΥΊΝΙ Ή ΛΑΖΆΝΙΑ ΜΕ ΣΠΙΤΙΚΌ ΠΈΣΤΟ ΦΙΛΕΤΟ ΤΣΙΠΟΥΡΑΣ, ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΔΥΟΣΜΟ, ΡΑΤΑΤΟΥΙΓΙ ΚΑΙ ΣΑΛΑΤΑ / ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΤΟΝΟΥ, ΕΠΟΧΙΚΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΣΑΛΑΤΑ ΤΣΙΖΚΕΙΚ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ ΚΑΙ ΒΑΣΙΛΙΚΟ / ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ

Ένα κλασικό, παρήγορο γεύμα που ξεκινά με ένα παραδοσιακό ορεκτικό: τα εμβληματικά ζυμαρικά τρόφιε με φρέσκο πέστο βασιλικού, πατάτες και φασολάκια. Ακολουθεί ένα εκλεκτό ψητό ψάρι ημέρας με ελιές Τατζιάσκα και, τέλος, ένα παραδοσιακό επιδόρπιο.

Τι ετοιμάζουμε: Τρόφιε (ένα ζυμαρικό-σύμβολο της Λιγουρίας) και κορτζέτι (το αρχαίο ζυμαρικό που διαμορφώνεται με ξύλινη σφραγίδα), πέστο φτιαγμένο σε γουδί και μια άλλη συνοδευτική σάλτσα. Το δείπνο θα ξεκινήσει με ένα μικρό ορεκτικό και ένα τοπικό κρασί, θα ακολουθήσουν τα δύο πιάτα με ζυμαρικά και, για το τέλος, ένα κλασικό τιραμισού για όλους. Μπορείτε να προσαρμόσετε το μενού προσθέτοντας άλλα πιάτα, αν θέλετε.

ΜΕΝΟΎ 5 ΠΙΑΤΩΝ: Καρπάτσιο μοσχαρίσιου κρέατος/παντζαριού σε στιλ Λιγουρίας, πράσινο ΜΗΛΟ, καβουρδισμένα κουκουνάρια/ταρτάρ τόνου με πεπόνι και βασιλικό/πανακότα παρμεζάνας, λάδι τρούφας, αμύγδαλα και βαλσάμικο ξίδι/γαύρος σε κολοκυθάκια caponata και σαλμορίγκλιο ΡΑΒΙΟΛΙ ΜΕ ΡΑΝΤΙΤΣΙΟ ΚΑΙ ΣΠΕΚ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΡΟΜΠΙΟΛΑ ΚΑΙ ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΦΙΣΤΙΚΙΑ/ΓΑΡΙΔΕΣ, ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙ ΚΑΙ ΞΥΣΤΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΛΑΒΡΑΚΙΣ Ή ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ ΤΑΛΙΑΤΑ ΑΛΑ ΛΙΓΟΥΡΙΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΕΠΟΧΙΑΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΑΧΛΑΔΙ ΣΕ ΚΡΑΣΙ, ΚΡΕΜΑ ΜΑΣΚΑΡΠΟΝΕ ΜΕ ΛΑΙΜ, ΑΜΑΡΕΤΙ ΚΑΙ ΡΕΝΤΙΚΣΙΟΝ/ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ ΑΛΛΑ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΑ ΚΑΤΟΠΙΝ ΑΙΤΗΜΑΤΟΣ