Καλοκαιρινό brunch σε στιλ μπουφέ — φρέσκο και πλούσιο. Τηγανίτες, αυγά και τοστ με αβοκάντο μαζί με παρφέ, φρούτα εποχής και φρεσκοστυμμένο χυμό. Κυρίως πιάτα Τηγανίτες με ρικότα και λεμόνι, σιρόπι σφενδάμου Ομελέτα, σχοινόπρασο Τοστ με αβοκάντο, κόκκινο κρεμμύδι τουρσί, αλάτι σε νιφάδες Συνοδευτικά Παρφέ γιαουρτιού, γκρανόλα, μέλι Πιατέλα εποχιακών φρούτων Ποτά Φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού Σφηνάκια τζίντζερ

Παγοκύστη με ωμά θαλασσινά — Στρείδια στο μισό κέλυφος με αγγουράκι mignonette, κροστίνι με ταρτάρ τόνου, κοκτέιλ γαρίδας με σπιτική σάλτσα κοκτέιλ και μια πιατέλα σασίμι με σολομό και τόνο που σερβίρεται με γουασάμπι και σόγια.

Ορεκτικό Αυγό Óeuf, χαβιάρι, εστραγκόν +$Πρόσθετο Πρώτο μάθημα Φρέσκια μπουράτα με ντόπιες ντομάτες, λάδι βασιλικού και ρεντιξιόν παλαιωμένου βαλσάμικου. Δεύτερο μάθημα Κρύο γκασπάτσο καρπουζιού με φρέσκια μέντα. Τρίτο πιάτο (Επιλογή ορεκτικού) • Σοταρισμένος σολομός με σάλτσα βουτύρου λεμονιού ή • Ψητή ριμπάι με βούτυρο με μείγμα βοτάνων Επιδόρπιο Γαλλική τάρτα με μετάξι και κουλί σμέουρου. Πρόσθετο$ Φρέσκα εποχιακά συστατικά, ζωντανές καλοκαιρινές γεύσεις και μια αξέχαστη ιδιωτική γαστρονομική εμπειρία.

Ένα εκλεπτυσμένο μενού γευσιγνωσίας βασισμένο στην ιαπωνική τεχνική, όπου η απλότητα αποκαλύπτει τη δεξιοτεχνία — από τη φοκάτσια με γεύση γιούζου μέχρι τη χειροποίητη μπριζόλα με πατάτες φριτέζας και σάλτσα αϊόλι «κραυγής της τίγρης». Για να ξεκινήσετε Σπιτική φοκάτσια, αλειμμένη με βούτυρο μελιού γιούζου Τσιμπήματα Πικάντικος τόνος, τραγανό ρύζι, έντονη γεύση εσπεριδοειδών Χειροποίητο ρολό Χειροποίητο ρολό σολομού, με ξύσμα πραγματικού wasabi Κύριο Μπριζόλα flat iron πρώτης ποιότητας, τραγανές τηγανιτές πατάτες, σάλτσα aioli crying tiger Επιδόρπιο Τσιζκέικ Matcha Basque

Πρώτο μάθημα Μεσογειακή σαλάτα — τραγανά λαχανικά, παραδοσιακά λαχανικά και βινεγκρέτ με εσπεριδοειδή και μυρωδικά Μάθημα ζυμαρικών Ταλιατέλες με μαύρη τρούφα — φρέσκα χειροποίητα ζυμαρικά σε σάλτσα βουτύρου με μαύρη τρούφα, με επικάλυψη από τριμμένη παρμεζάνα Κεντρικό μάθημα Τηγανισμένο χτένι σε συνδυασμό με NY strip, κομμένο δίπλα στο τραπέζι και με επικάλυψη κλασικής σάλτσας béarnaise Επιδόρπιο S27 signature carrot cake — κέικ καρότου με μπαχαρικά, γλάσο τυριού κρέμας, κορδέλα από καραμελωμένο καρότο

Μια εκλεπτυσμένη εκδοχή των πιο έντονων γεύσεων του Μεξικού — mole αργού μαγειρέματος, φινιρίσματα στο τραπέζι και κέικ tres leches. 1ο πιάτο Tostadas de Tinga — κοτόπουλο μαγειρεμένο με τσιπότλε, μους αβοκάντο, τουρσί κόκκινου κρεμμυδιού, μικροκόκορο κόλιανδρο 2ο πιάτο Sopa de Tortilla — ζωμός από ψημένη ντομάτα και πιπεριά άντσο, queso fresco, κρέμα, λωρίδες πιπεριάς pasilla 3ο Mole Rojo de la Casa — κοτόπουλο παραδοσιακής εκτροφής με το κόκκινο μόλε του σεφ, ένα πικάντικο, έντονα αρωματισμένο μείγμα που έχει τις ρίζες του στην παράδοση της Zacatecas. 4ο Κέικ Tres Leches