Ένα μπραντς ευεξίας σε στιλ Καλιφόρνιας, σχεδιασμένο για οικείες συγκεντρώσεις. Το κεντρικό πιάτο είναι ένα σπιτικό κις — ψημένο αργά με καραμελωμένα ασκαλώνια, γκρουγιέρ και φρέσκα λαχανικά σε βουτυρώδη κρούστα. Παράλληλα: παρφέ γιαουρτιού καρύδας με στρώσεις από σπιτική γκρανόλα και φρέσκα μούρα, πιατέλα καπνιστού σολομού με λάμπνε, κάπαρη και άνηθο, τοστ με αβοκάντο σε φρυγανισμένο ψωμί με προζύμι και μικροπράσινα, και πιατέλα με φρέσκα φρούτα εποχής. Καθαρά υλικά, κομψή παρουσίαση και ένα χαλαρό τραπέζι που μοιάζει με οτιδήποτε άλλο εκτός από αβίαστο.

Φοκάτσια με βούτυρο με μέλι γιούζου, πικάντικο τραγανό ρύζι με τόνο, σολομό νιγκίρι με πραγματικό γουασάμπι, μπριζόλα με τηγανητές πατάτες και σάλτσα αϊόλι «κλαίουσας τίγρης», τσιζκέικ των Βάσκων με μάτσα.

The Signature — 175 $/άτομο Ντομάτα Heirloom και μπουράτα, ταλιατέλες με μαύρη τρούφα, ψημένο χτένι, μοσχαρίσια μπριζόλα NY strip με μπεαρνέζ στο τραπέζι, μίνι κέικ καρότου S27 για επιδόρπιο.

Luxe Noire — 275 $/άτομο (7 πιάτα) Μαύρη τρούφα σε 3 πιάτα — γκουζέρ, ριζότο και στρείδι με μινιόνετ τρούφας. Αστακός από το Μέιν με beurre blanc βανίλιας και χαβιάρι. Μοσχαρίσια μπριζόλα που κόβεται στο τραπέζι με σάλτσα Périgueux. Φοντάν σοκολάτας με κόκκινο πορτοκάλι.