Ένα εκπληκτικό ταξίδι που τοποθετεί τον κόσμο των φυτών στο επίκεντρο του πιάτου, αναδεικνύοντας τη γη με τεχνική και κομψότητα. • Ορεκτικό: Φύλλα μελιτζάνας με κεχρί σε δύο υφές. • Αρχικά: Μακαρόνια alla carrapipana με κρέμα σέλινου και λεμόνι. • Δεύτερο: Γρατινάρισμα με μάραθο, φιστίκια Αιγίνης και σκόνη ελιάς. • Επιδόρπιο: Σούπα από θρυμματισμένο καρπούζι, σιρόπι πορτοκαλιού και σαντιγί. Σημείωση: Το μενού βασίζεται στις τοπικές καλλιέργειες.

Ο έντονος χαρακτήρας της σικελικής ενδοχώρας, ανάμεσα σε επιλεγμένα κρέατα και έντονα τυριά. • Ορεκτικό: Καψαλισμένο κροστόνε με κοσκαβαδού, φραγκόσυκο και κουκουνάρι. • Αρχικά: Bussate alla Modicana με χοιρινό κρέας, ντομάτες και αμύγδαλα. • Δεύτερο: Μοσχαρίσιο κρέας από τη Σικελία με σάλτσα και ημικυψελίδα πεκορίνο. • Επιδόρπιο: Μους από ρικότα προβάτου με κραμπλ χαρουπιού και σοκολάτα από τη Μόντικα. Σημείωση: Το κρέας προέρχεται από τοπικές φάρμες.

Ένα βαθύ ταξίδι στη θάλασσα της Σικελίας, ανάμεσα στο μοντέρνο όραμα και τις καθαρές γεύσεις. • Ορεκτικό: Σοταρισμένα μύδια και αχιβάδες ελαφρώς αρωματισμένα με φύλλα λεμονιού. • Πρώτο: Αιολικά paccheri με σαλαμάκι shade shade και ζωντανή πράσινη σάλτσα. • Δεύτερο: Τοπικός μπακαλιάρος σε τραγανή κρούστα φιστικιού. • Επιδόρπιο: Γλάσο μανταρινιού με τραγανή αμυγδαλωτή. Σημείωση: Το μενού ακολουθεί την ψαραγορά για να διασφαλίζεται η αριστεία.