Στα χωράφια όπου έχει περάσει ο χειμώνας, το απαλό φως του ήλιου ρέει, Η εποχή που μικροσκοπικά μπουμπούκια ξεπροβάλλουν από το χώμα. Μέσα στην επιβλητική ατμόσφαιρα, ένα απαλό, γλυκό άρωμα αρχίζει να διαχέεται. Άνθη ελαιοκράμβης, λάχανο άνοιξης, νεαρά κρεμμύδια, αρακάς— Οι φρέσκες, ελαφριές γεύσεις των λαχανικών της άνοιξης. Η γλυκόπικρη γεύση των νεαρών φύλλων του βουνού, η αγνή γεύση της θάλασσας. Αναδεικνύω προσεκτικά αυτή τη φρεσκάδα και τη ζωντάνια μέσα από τις δικές μου μοναδικές ευαισθησίες. Με βάση την ελαφριά ιταλική κουζίνα, Αυτό το μάθημα εξετάζει την κουλτούρα των ζυμωμένων τροφίμων της Κορέας και τις αποχρώσεις των μπαχαρικών. Το βάθος του kotsujan (αυλάκι μεταξύ του ώμου και της πλάτης) και του tenshan (αυλάκι μεταξύ της πλάτης και του ισχίου), Η απαλή ξινίλα των σπιτικών λαχανικών που έχουν υποστεί ζύμωση, Μια διακριτική επίγευση από σησαμέλαιο και πιπεριά τσίλι—— Μπορείτε να τα απολαύσετε με διάφορους τρόπους, όπως étuvée, ψητά ή ελαφρώς σιγοβρασμένα. Σε συνδυασμό με ιταλικές γαστρονομικές τεχνικές, Δημιουργήστε ένα τρισδιάστατο εφέ που μοιάζει με άνοιξη και δεν είναι πολύ βαρύ. Αντί για την πολυτέλεια, εστιάζουμε στη «μνημειώδη γεύση», Με κάθε πιάτο, σας προσφέρουμε την ελαφρότητα της άνοιξης και το βάθος που δημιουργείται από τη ζύμωση. Οι συνδυασμοί κρασιών επικεντρώνονται σε φυσικά κρασιά, Μπορούμε επίσης να προτείνουμε κρασιά που συμπληρώνουν τις ζυμωμένες αποχρώσεις της κορεατικής κουζίνας, όπως κρασιά πορτοκαλιού και ελαφρά κόκκινα. Απολαύστε μια ξεχωριστή στιγμή σε έναν μοναδικό χώρο που δεν θα βρείτε πουθενά αλλού, όπου μπορείτε να νιώσετε σαν στο σπίτι σας και άνετα.