Αυτό το γεύμα είναι εμπνευσμένο από προϊόντα της αγοράς και μεσογειακές γεύσεις και περιλαμβάνει φρέσκα, εποχιακά συστατικά. Για ορεκτικό, μια σαλάτα εποχής με τραγανά λαχανικά, αυγό en papillote και μια ελαφριά βινεγκρέτ με πολτό σουσαμιού. Για το κυρίως πιάτο, ψητό πουλερικό σερβιρισμένο με εποχιακά μεσογειακά λαχανικά από τον κήπο και σάλτσα πουλερικών με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Για επιδόρπιο, ψητές βερίκοκες με μέλι και θυμάρι, που σερβίρονται με φρέσκο γιαούρτι από αγρόκτημα και τραγανό tuile καραμέλας.

Αυτό το μενού αναδεικνύει τις γεύσεις του Νότου μέσω φρέσκων, εποχιακών συστατικών. Για ορεκτικό, ένα κλασικό τρικολόρε καρπάτσιο ντομάτας, που σερβίρεται με μοτσαρέλα από βουβαλίσιο γάλα, φρέσκο βασιλικό και αρωματικό λάδι με βότανα. Για το κυρίως πιάτο, ψητό φιλέτο λαβράκι, που σερβίρεται με ψητά μεσογειακά λαχανικά και μειωμένο ζωμό ψαριού. Για επιδόρπιο, μια φρέσκια σαλάτα με φρούτα εποχής, εμπλουτισμένη με ένα ελαφρύ ρόφημα από λεμόνι και λουίζα.

Αυτή η επιλογή περιλαμβάνει υλικά υψηλής ποιότητας για μια κομψή και εκλεπτυσμένη γευστική εμπειρία στο σπίτι. Ως ορεκτικό, μια εκλεπτυσμένη ταρτάκια με λαχανικά εποχής. Για ορεκτικό, καρπάτσιο τσιπούρας με εσπεριδοειδή, εμπλουτισμένο με ελαιόλαδο με γεύση φρούτων, τζίντζερ, αυγοτάραχο σολομού και χαβιάρι λεμονιού. Για το κυρίως πιάτο, ένα ψητό αρνί, σερβιρισμένο με πατάτες ογκρατέν, λαχανικά εποχής και σάλτσα λεμονιού-θυμαριού. Για επιδόρπιο, μια τάρτα με λεμόνι Menton, γαρνιρισμένη με μαρέγκα ιταλικού στιλ.

Αυτό το μενού περιλαμβάνει, ως ορεκτικό, ένα μπισκότο παρμεζάνας με κρέμα λεμονιού και, ως κυρίως πιάτο, ζεστές μπλίνι με χαβιάρι οξύρρυγχου. Για ψάρι, υπάρχει ψητή μπαρμπούνια με ψητά μεσογειακά λαχανικά. Για το πιάτο με κρέας, το ψητό στήθος πάπιας βρίσκεται στο επίκεντρο, συνοδευόμενο από μεσογειακά λαχανικά, μουσελίν από ραπανοσέλινο και ρεντιξιόν με εκχύλισμα σύκου. Για επιδόρπιο, σερβίρεται μια βασιλική παβλόβα με κόκκινα μούρα, με μια ελαφριά κρέμα βανίλιας και σορμπέ εστραγκόν.