Huevos Rancheros, τραγανές πατάτες, σπιτικά φρεσκοψημένα φασόλια, μπέικον με πιπέρι, πιατέλα με ποικιλία φρούτων, pan dulce, φρέσκια σάλτσα, ζεστές φρέσκες τορτίγιες αλεύρου.

Τάπας: Γαρίδες Ahumado από το Χιλ Κάντρι, καπνιστές γαρίδες του Κόλπου, κρέμα αβοκάντο, πίκλες τσίλι από το Φρέσνο, τραγανές τορτίγιες. Μίνι τάκος al Pastor με μοσχαρίσιο στήθος, αργοκαπνιστό μοσχαρίσιο στήθος, τουρσί ανανά, τσιπότλε αϊόλι, χειροποίητες τορτίγιες καλαμποκιού. Χουρμάδες γεμισμένοι με τσορίθο και μαντσέγκο, γλυκοί χουρμάδες Medjoul με ισπανικό τσορίθο και μαντσέγκο, τυλιγμένοι σε μπέικον με γεύση καπνιστού κρέατος, περιχυμένοι με μέλι. Κροκέτες καλαμποκιού και πιπεριάς χαλαπένιο, χρυσαφί τηγανητό καλαμπόκι, τσένταρ, πιπεριά χαλαπένιο, με σάλτσα αιόλι καπνιστής πάπρικας.

Καπνιστό στήθος, λουκάνικο kielbasa, πατατοσαλάτα, ξινό λάχανο, φασόλια pinto, σάλτσα μπάρμπεκιου, πίκλες, κρεμμύδια, ψωμί Texas, τάρτα καπνιστού πεκάν.