Απολαύστε μια μίξη ιταλικής κουζίνας με γαλλικές και ιαπωνικές τεχνικές. Αυτό το γεύμα από το μηδέν περιέχει φρέσκα υλικά από τοπικούς συνεργάτες. Τα μενού δημιουργούνται σύμφωνα με τις προτιμήσεις και τον προϋπολογισμό.

1ο πιάτο – εισαγόμενη μπουράτα, βιολογική ιταλική μαρμελάδα ροδάκινο, φιστίκι, φρυγανισμένο μπριός 2ο πιάτο - καρπάτσιο ντομάτας, ελαιόλαδο, φέτα, λίγο βαλσάμικο 3ο πιάτο - Ιαπωνικό χαμάτσι κρούντο, φραγκοστάφυλα, πόνζου από πορτοκάλι σαγκουίνια και λεμονόχορτο, καβουρδισμένα φουντούκια 4ο πιάτο – βραστά παϊδάκια 12 ωρών, ρεντιξιόν κόκκινου κρασιού, σκόρδο, μέλι και τζίντζερ, σερβιρισμένα πάνω σε κρεμώδη πολέντα επιδόρπιο- κέικ με χουρμάδες και κρεμώδη καραμέλα, κρέμα καραμέλας με μπέρμπον, παγωτό με καστανή ζάχαρη

1ο πιάτο – φουά γκρα, σφολιάτα, μανιτάρι 2ο πιάτο - μπιφτέκια από μπλε καβούρι, τσάτνεϊ από ψημένο μάνγκο και παπάγια, μους βασιλικού και λεμονιού 3ο πιάτο – μπισκ από αστακό με μπράντι και πιπέρι 4ο πιάτο – γαρίδες Νέας Καληδονίας, γεμιστές με σάρκα γαρίδας, καραβίδα και χτένια από το Περού 43ο πιάτο – μπριζόλα hangar, φρέσκα αρωματικά φυτά και ντεμιγκλάς από καπνιστό μυελό των οστών επιδόρπιο- κέικ με βούτυρο λευκής σοκολάτας, κουλί σμέουρου