Μενού σχεδιασμένο για επισκέπτες που θέληση για χορτοφαγικό ή vegan φαγητό με γούστο και επιλεγμένα υλικά. απεριτίφ - κρουντιτές εποχιακών λαχανικών με αλάτι, πιπέρι και εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο ορεκτικό - τραγανή μελιτζάνα και παρμεζάνα με βασιλικό πρώτη - χειροποίητα ζυμαρικά με γαλάκτωμα μπιζελιού και μπουράτα από την Άντρία δεύτερο - κοτολέτες από μανιτάρια cardoncelli με πράσο και πίτα πατάτας γλυκό - μους μαύρης σοκολάτας και κόκκινα φρούτα

Για να απολαύσετε μια αυθεντική ρωμαϊκή γαστρονομική εμπειρία χωρίς να παραμελείτε την κομψότητα, ιστορικά πιάτα που επανέρχονται στη μόδα για μια μοναδική γευστική εμπειρία. απεριτίφ - τραγανά τηγανητά λαχανικά με σάλτσα τυριού κατσίο και πιπεριού ορεκτικό - κροστίνο με αντζούγιες και μοτσαρέλα από βουβαλίσιο γάλα με ανάμεικτη σαλάτα πρώτη - σπιτικά νιόκι με γαρνιτούρες και σάλτσα λουκάνικου δεύτερο - Σαλτιμποκά μοσχαρίσιο ρομαικού στιλ με ψητές πατάτες γλυκό - Τάρτα με ρικότα και βύσσινα

Για να δοκιμάσετε τα καλύτερα προϊόντα του Τυρρηνικού Πελάγους, η νοστιμιά, η ισορροπία και οι αυθεντικές γεύσεις είναι τα κύρια χαρακτηριστικά αυτών των πιάτων που παρασκευάζονται με το στιλ της ρωμαϊκής ακτής. απεριτίφ - τηγανητός γαύρος και οσμίδιο ορεκτικό - σαλάτα από μικρά καλαμάρια με ζουκίνι Ρώμης σε λωρίδες, ελιές Γκαέτα και δυόσμο πρώτη - ριζότο με γαρίδες, σπαράγγια και θυμάρι με άρωμα λεμονιού δεύτερο - φιλέτο τσιπούρας φούρνου με πατάτες και μανιτάρια πορτσίνι γλυκό - βελούδινο πάθος με λεμόνι

Οι σπουδαίες κλασικές συνταγές της ιταλικής κουζίνας σε όλο τους το μεγαλείο, για να απολαύσετε τα καλύτερα προϊόντα της χώρας, περνώντας από διάφορες ιταλικές περιφέρειες. απεριτίφ - ταρτάρ βοδινού με μαριναρισμένο κρόκο αυγού και γλυκόξινα λαχανικά σε κυβάκια ορεκτικό - σφυρίχτρα μελωδίας πρώτη - σπιτικά ραβιόλια με γέμιση από βραστό βοδινό κρέας σε Κιάντι και σάλτσα από μανιτάρια πορτσίνι δεύτερο - χοιρινό φιλέτο με μαύρη τρούφα από τη Νόρτσια και ραδίκι από το Τρεβίζο γλυκό -τιραμισού

απεριτίφ - ταρτάρ γαλαζόπτερου τόνου με ελιές, κάπαρη και ντοματίνια - μους λαβράκι με χαβιάρι και σαλάτα από λαχανάκια Βρυξελλών ορεκτικό - καρπάτσιο από καπνιστό ξιφία με σπανάκι μπέιμπι και πέστο φιστικιού - σαλάτα με σουπιά, μποτάργκα και μπουκίτσες σπαραγγιού πρώτα πιάτα - Φρεγκόλα Σαρδηνίας με καβούρι και άνθη κολοκυθιάς - Ριζότο με αχιβάδες, μαύρη τρούφα από τη Νόρτσια δευτερόλεπτα - ψητό χταπόδι με κρέμα πατάτας και δεντρολίβανο - ρολά γλώσσας με μανιτάρια πορτσίνι γλυκό - Αναθεώρηση του σικελικού κανόλο