Μια γιορτή της γεύσης της γης
Κάθε μπουκιά είναι εμπνευσμένη από τον πλούτο των μεξικανικών μανιταριών και προετοιμάζεται με τεχνικές που συνδυάζουν την παράδοση και την καινοτομία.

Χαβιάρι Αζτέκων σε μια μίξη μεξικάνικων και γαλλικών γεύσεων

Ένα brunch εμπνευσμένο από τον πλούτο της μεξικανικής κουζίνας, φτιαγμένο με τοπικά, εποχιακά υλικά από υπεύθυνους παραγωγούς. Γιορτάζουμε τη μεξικάνικη κουζίνα με μια σύγχρονη προσέγγιση: τεχνικές σεφ, σεβασμός στην προέλευση κάθε προϊόντος και μια πρόταση που προωθεί τα βιολογικά, χειροποίητα και ελάχιστα απορρίμματα.

Ένα ταξίδι μέσα από τις ζωντανές γεύσεις του δρόμου: σνακ γεμάτα ενέργεια, αυθεντικά καρυκεύματα και το ελεύθερο πνεύμα της αστικής κουζίνας του Μεξικού. Το μενού μας γιορτάζει τη δημοφιλή παράδοση — φρεσκομαγειρεμένες τορτίγιες, σάλτσες molcajeteadas, σπιτικά φαγώματα και τεχνικές που περνούν από γενιά σε γενιά — με φρέσκα, τοπικά προϊόντα και μια σύγχρονη πινελιά. Σερβίρεται με τσιπς, σάλτσα verde, σάλτσα roja, γουακαμόλε και pico de gallo.

Χειροποίητη κουζίνα με τοπικά υλικά, βρώσιμα άνθη και εποχιακά προϊόντα.
Κάθε μενού έχει σχεδιαστεί για να γιορτάζει τη φύση, την εποχικότητα και το έργο των τοπικών παραγωγών. Όλα τα πιάτα σερβίρονται με: Σπιτικό ψωμί, συνοδευόμενο από αρωματισμένα βουτυρά μας: Ψητή ντομάτα και σκόρδο Ζαχαρωμένο πράσο Μαϊντανός και φρέσκο σκόρδο Μανιτάρια μαγειρεμένα με sous-vide

Βιώσιμη κουζίνα, τοπικά προϊόντα και η καρδιά μιας αυθεντικής μεξικανικής γιορτής. Όλα τα πιάτα σερβίρονται με: Φρεσκομαγειρεμένες τορτίγιες, χειροποίητο ψωμί, πράσινες και κόκκινες σάλτσες, pico de gallo, κρέμα, τυρί και σπιτικά τσιπς. Το δείπνο ολοκληρώνεται με:
πατάτες, ρύζι και μια φρέσκια πράσινη σαλάτα στο κέντρο του τραπεζιού.