Εμπνευσμένο από τις εκλεπτυσμένες γεύσεις της παραλιακής Καλιφόρνιας, αυτό το μενού συνδυάζει κομψά θαλασσινά και αργοψημένα κλασικά με καθαρή, μοντέρνα παρουσίαση. Κάθε πιάτο, φτιαγμένο με τοπικά συστατικά και εποχιακά προϊόντα, αναδεικνύει τη φρεσκάδα, το βάθος και την ισορροπία. Το αποκορύφωμα της εμπειρίας είναι ένα χαρακτηριστικό δίδυμο ορεκτικό με τρυφερό βραστό παϊδάκι και τέλεια ψημένα χτένια πάνω σε ένα μεταξένιο πουρέ κουνουπιδιού, με πλούσιο ζωμό και γλασαρισμένα λαχανικά.

Αυτό το μενού βασίζεται σε φρέσκες υφές, φωτεινά χρώματα και απαλές, εκφραστικές γεύσεις. Μια τραγανή σαλάτα με ανάμεικτα πράσινα, μήλα, πεκάν και μπλε τυρί δίνει τον τόνο με γλυκύτητα και τραγανότητα, ντυμένη με ένα φωτεινό λευκό βινεγκρέτ βαλσάμικου και φράουλας. Το κυρίως πιάτο είναι ένα φρέσκο ψάρι της ημέρας, σοταρισμένο απαλά με εσπεριδοειδή και σερβιρισμένο πάνω από ένα ζεστό ριζότο με άγρια μανιτάρια και παρμεζάνα. Το βράδυ κλείνει με μια παννακότα βανίλιας, τόσο ελαφριά που μοιάζει με ψίθυρο, με γεύση από μούρα.

Ζήστε μια μίξη ασιατικών γεύσεων με τυλιχτά μαρούλι με κοτόπουλο τεριγιάκι, παραδοσιακή ιαπωνική σούπα μίσο και μπριζόλα Νέας Υόρκης με νουντλς σε ταϊλανδέζικο στυλ. Ολοκληρώστε το γεύμα σας με μια ποικιλία επιδορπίων, όπως τσιζκέικ, μπράουνι με πράσινο τσάι και μέντα και ταϊλανδέζικη ταπιόκα καρύδας.