Περιλαμβάνει φρέσκο ανθόνερο και τοπικά φρούτα. Μακερωμένο ωμό λαχανικό και γαλακτώδες εκκίνημα από σπόρους που έχουν υποστεί ζύμωση. Σαλάτα με σπιτικά φύτρα. Κυρίως πιάτο με ζωική πρωτεΐνη (φρέσκο ψάρι, κοτόπουλο ή κρέας) ή φυτική πρωτεΐνη (μούγκο, τζάκια, κινόα, ρεβίθια). Σερβίρεται με φύκια, φρέσκα λαχανικά και λαχταριστή σπιτική κρέμα και σάλτσα. Επιλογή ζυμαρικών χωρίς γλουτένη ή παραδοσιακών ζυμαρικών με προζύμι. Επιδόρπιο κακάο ή τροπική τηγανίτα, ανάλογα με την εποχή και τη γεύση.

Τοστ με ζυμωμένο Tepache. Φρέσκια λεμονάδα. Είσοδος Betebel διαβρεγμένη με κρέμα ηλίανθου. Κυρίως πιάτο: σεβίτσε, ιστιοφόρος με ανάμεικτο πουρέ και καραμελωμένα κρεμμύδια. Συνοδεύεται από γλυκόξινα πράσινα φασόλια. Φρέσκια σαλάτα. Επιδόρπιο: τροπική κρέμα.