Θεωρώ αυτό το πρωινό ως θεμέλιο. Αυτό στο οποίο το σώμα θα μπορεί να στηριχθεί για να περάσει το υπόλοιπο της ημέρας με σταθερότητα. Θα βρείτε πρωτεΐνες, καλά λιπαρά, φυτικές ίνες και αργούς υδατάνθρακες: τροφές που θρέφουν σε βάθος, υποστηρίζουν την ενέργεια και επιτρέπουν στο σώμα να θρέφεται συνειδητά, για να αποφεύγονται οι λιγούρες στη μέση της ημέρας.

Μια φιλική εναλλακτική λύση στο παραδοσιακό γεύμα. Σπιτικά αλείμματα, εποχιακά λαχανικά, ψωμί με προζύμι, κέικ και αλμυρές μπουκιές, σαλάτες και τοπικά τυριά συνθέτουν ένα γενναιόδωρο τραπέζι για να το μοιραστείτε. Για να συνοδεύσω αυτά τα πιάτα, προσφέρω ποτά από άνθη και βοτανικά ελιξίρια από αρωματικά φυτά, άνθη και φρούτα εποχής. Ένας άλλος τρόπος να δώσουμε προσοχή σε αυτό που πίνουμε, όσο και σε αυτό που τρώμε.

Εποχιακό μπουφέ με τοπικά προϊόντα, τα οποία συλλέγονται ή αγοράζονται απευθείας από τοπικούς παραγωγούς που καλλιεργούν χωρίς εισροές. Σας προσφέρω μια ποικιλία από πολύχρωμες σαλάτες, ψητά λαχανικά, σπιτικά αλείμματα, ταρτάκια και μπουκίτσες χωρίς γλουτένη, κρύες σούπες, φρέσκα μυρωδικά, γκουρμέ επιδόρπια που είναι εύπεπτα. Όλα έχουν σχεδιαστεί για να θρέφουν χωρίς να βαραίνουν.

Κάθε brunch γιόγκα έχει σχεδιαστεί με έναν ολοκληρωμένο τρόπο: διασφαλίζω την αρμονία μεταξύ των γεύσεων και της φύσης των τροφών για να διευκολύνω την πέψη και να επιτρέψω στην πρακτική της γιόγκα να ξεδιπλώσει τα οφέλη της. Η μαγειρική μου έχει σχεδιαστεί για να φροντίζει το πεπτικό σύστημα και την υγεία γενικά. Ως εκ τούτου, θα τρώτε εποχιακά λαχανικά που καλλιεργούνται χωρίς χημικά, εύπεπτες και απορροφήσιμες πρωτεΐνες και καλά λιπαρά από παρθένα έλαια ψυχρής έκθλιψης, μεταξύ άλλων.

Αυτό το μενού είναι μια πρόσκληση να δοκιμάσετε το τοπίο. Καθώς τα πιάτα ξεδιπλώνονται, βότανα που μαζεύτηκαν από τα μονοπάτια, αγριολούλουδα, νεαροί βλαστοί, φρούτα και εποχιακά φυτά αλληλεπιδρούν με λαχανικά από γειτονικούς παραγωγούς. Σχεδιασμένα ως μια ευαίσθητη εξερεύνηση της γης. Μια εκλεπτυσμένη κουζίνα, όπου κάθε πιάτο αφηγείται μια ιστορία για τη γη και για ό,τι μεγαλώνει κοντά μας.