Τριλογία ορεκτικών-έκπληξη. Πιάτο “ Terre & Mer ” Φουά γκρα και καπνιστός σολομός συνοδευόμενο από φρυγανισμένο ψωμί και καρυκεύματα. 1 της επιλογής σας: "Μαριναρισμένη μπριζόλα βοδινού κρέατος, μουανιέρ μπακαλιάρου, στήθος πάπιας ή μοσχαρίσιο κρέας μαγειρεμένο αργά και σερβιρισμένο με σάλτσα τρούφας, κρασιού ή Νορμανδίας στο πλάι· Συνοδεύεται από μια ποικιλία αμύλων και εποχιακών λαχανικών. Τάρτα Νορμανδίας με καραμέλα, αλατισμένο βούτυρο και κρέμα d'Isigny sur Mer, συνοδευόμενη από αφρό με φασόλι τόνκα.

Τριλογία ορεκτικών-έκπληξη. Πιάτο “ Terre & Mer ” Φουά γκρα και καπνιστός σολομός συνοδευόμενο από φρυγανισμένο ψωμί και καρυκεύματα. 1 της επιλογής σας: "Μοσχάρι Νορμανδίας ή φιλέτο μοσχαριού, μπριζόλα μπακαλιάρου σε στυλ meunière, στήθος πάπιας αργοψημένο σερβιρισμένο με σάλτσα τρούφας, κρασιού ή Νορμανδίας, Συνοδεύεται από μια ποικιλία αμύλων και εποχιακών λαχανικών. Αναθεωρημένη τάρτα Νορμανδίας. Μήλα και αλατισμένο βουτυρένιο καραμέλ με κρέμα Isigny sur Mer και αφρό βανίλιας

Μενού 5 πιάτων . Ανθολογία ορεκτικών. . Φουά γκρα με τρούφες και καπνιστός σολομός με φρυγανισμένο ψωμί και καρυκεύματα. . "1 της επιλογής σας": Μοσχαρίσιο ή μοσχαρίσιο φιλέτο, μονόψυχο μονόψυχο, στήθος πάπιας ή αρνίσιο στήθος. Σάλτσα τρούφας, Bordelaise ή Normande Συνοδεύεται από ποικιλία εποχιακών αμυλούχων τροφών και λαχανικών. . Πιάτο με 4 τυριά Νορμανδίας Μήλα με αλατισμένο βούτυρο καραμέλα, σοκολάτα grand cru και αφρός βανίλιας κάτω από φύλλα χρυσού και τριμμένο φασόλι τόνκα.