Ένας φόρος τιμής στη σαβιλιάνικη κουζίνα και τη νότια τέχνη. Αυτό το μενού φέρνει την ουσία των πιο κλασικών μπαρ στο σπίτι σας. Ξεκινάμε με ανακαλυφθέντα εμβληματικά πιάτα: σαλάτα γαρίδας, τοστ σαλμορέχο, κρεμώδη τορτίγια και την κλασική κροκέτα με κονσομέ. Συνεχίζουμε με πιάτα «toma pan y moja»: κεφτεδάκια της γιαγιάς, μικρά καλαμάρια σε σάλτσα verde με νουντλς ή μοσχάρι cachopo. Βάζουμε την τελευταία πινελιά με: το ψωμί μπριός μας, τορρίχα με παγωτό νουγκά και κανέλα.

Αυτό το μενού είναι ένα ταξίδι μέσα από τις γεύσεις που καθορίζουν τη γη μας. Θα ταξιδέψουμε από τη Σιέρα Νόρτε, με τα τυριά και τα ιβηρικά ζαμπόν της, στην ακτή του Κόνιλ μέσα από τη θάλασσα και τις καλλιεργήσιμες εκτάσεις της. Ανακαλύψτε ξανά την παράδοση με μοναδικές πινελιές όπως: το μπριός puntillitas και το εμβληματικό κέικ Inés Rosales. Συνεχίζουμε με το άνθος αγκινάρας με τραγανό ζαμπόν. Ως πιάτο-στέκι: λαβράκι στη σχάρα ή φιλέτα μοσχαρίσιου κρέατος. Τέλος: σοκολατένιο κουλάν με παγωτό βανίλια και αμύγδαλα.

Meraki σημαίνει να βάζεις την ψυχή σου σε αυτό που κάνεις. Σε αυτό το μενού, συνδυάζω το πάθος μου για την ιαπωνική τεχνική με το τοπικό προϊόν. Αφήστε την πεντανόστιμη γεύση της γιόζα με γαρίδες και σκόρδο ή την πολυτέλεια του νιγκίρι με φουά γκρα στη φωτιά να σας εκπλήξουν. Συνεχίζουμε την εμπειρία με τον εξωτισμό του ψητού αβοκάντο με τόνο και τατάκι. Το καλύτερο πιάτο; Katsu Sando από ιβηρικό χοιρινό, μια γαστρονομική τάση, ή το πεντανόστιμο πορτοκαλί κορβίνι. Τελειώνουμε με μπράουνι λευκής σοκολάτας και κόκκινα μούρα.

Μια περιήγηση στην πιο αυθεντική Ιταλία. Αυτό το μενού είναι μια γιορτή της «Dolce Vita» με μια προσωπική πινελιά. Απολαύστε τη μοναδική υφή της φοκάτσια και τη γεύση του καρπάτσιο από χοιρινό της Ιβηρικής χερσονήσου. Οι λάτρεις των ζυμαρικών θα βρουν τον παράδεισό τους εδώ: Επιλέξτε ανάμεσα στο κρεμώδες ριζότο με μανιτάρια και τρούφα, τα tagliatelle frutti di mare με μια πινελιά πικάντικου λαδιού ή τα αυθεντικά ζυμαρικά carbonara που φτιάχνονται όπως στη Ρώμη. Το τέλειο φινάλε είναι το σπιτικό μας τιραμισού κανέλας με σκόνη καφέ.

Αναβαθμίζουμε τα προϊόντα από τον κήπο με τεχνικές υπογραφής για να δημιουργήσουμε μια αξέχαστη εμπειρία. Απολαύστε τη γεύση των κανελόνι με κινόα και σπανάκι και την υφή των ψητών λαχανικών με άνθος αγκινάρας και σάλτσα ρομέσκο. Ως κυρίως πιάτο μπορείτε να επιλέξετε: ανάμεσα στο κρεμώδες ριζότο με άρωμα τρούφας, το vegan burger με σάλτσα κίμτσι και το εξαιρετικό μας wok με κινόα. Τέλος, ένα φρέσκο φινίρισμα με φρουτοσαλάτα πάνω από κρέμα μπανάνας φλαμπέ και χυμό πορτοκαλιού.

Ένα αυθεντικό γαστρονομικό τελετουργικό: Ταξιδέψτε μέσα από τα στοιχεία της φύσης μέσα από μια γαστρονομική πρόταση που έχει σχεδιαστεί για να ευχαριστήσει και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο. Ξεκινήσαμε την εμπειρία με το φουά αλ ΠΧ και τις γαρίδες φλαμπέ σε χαμομήλι Σανλουκάρ. Ως κυρίως πιάτο, επιλέξτε ανάμεσα σε: το ζουμερό χοιρινό αργής μαγειρέματος με αυγό 60º ή τον τόνο με νότες πλαγκτόν. Το επιδόρπιο είναι ένα οπτικό στολίδι: ανάποδο σφολιάτο βουτηγμένο σε χρυσόχρωμη σκόνη.