Αυτό το μενού είναι εμπνευσμένο από τις υπέροχες γεύσεις της Central Coast και κάνει ένα νεύμα σε θρυλικές συνταγές και περιοχές Σαλάτα Corte Madera - Μικρή λαχανίδα, λάχανο Νάπα, ντομάτα Roma, αβοκάντο, κρεμμύδι, σάλτσα λεμονιού/θυμαριού Μοσχαρίσιο Tri Tip Central Coast - Μαριναρισμένο με το σπιτικό μας μαρινάρισμα, αργοψημένο, σε λεπτές φέτες και σερβιρισμένο με σάλτσα Cruda Ψητό ολόκληρο κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής με μυρωδικά - Μυρωδικά, ελαιόλαδο, σκόρδο και εσπεριδοειδή Σοφρίτο με μαύρα φασόλια, ρύζι με άρωμα γιασεμιού Ψητή κολοκύθα Coachella Valley Πουτίγκα ψωμιού με μπανάνες

Ένα μενού εμπνευσμένο από ένα ταξίδι στην ακτή της Καλιφόρνιας, που συνδυάζει ιταλικές, ισπανικές, μεξικάνικες και πορτογαλικές επιρροές. Σαλάτα Caesar A La Minute - Η κλασική παρουσίαση της Τιχουάνα ανά ανάμειξη Cioppino À Portuguesa - Μια πορτογαλική εκδοχή του κλασικού στιφάδο θαλασσινών Pasta North Beach - Ένα κλασικό στο Σαν Φρανσίσκο Λαβράκι Nob Hill - Ψητό σε αφράτη κρούστα ζύμης με ξύσμα εσπεριδοειδών, φύλλα ιαπωνικής μέντας, ωριμασμένο σολομό Κέικ με ρικότα και λεμόνι, βατόμουρα και κρεμώδη καραμέλα Pilocillo.

Ένα μενού που αναδεικνύει τα καλύτερα της Μπάχα, επηρεασμένο από τοπικές γεύσεις και τεχνικές που έμαθαν από κορυφαίους σεφ. Σαλάτα με αβοκάντο και εσπεριδοειδή - Γκρέιπ φρουτ, αβοκάντο, κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες, κάρδαμο, ντομάτα και μέντα. Πράσινο ρύζι με κόλιανδρο - Κλασικό πιάτο από την Μπάχα με κύμινο και ασκαλώνιο Λευκό ριγέ λαβράκι Λα Πας - Λεμόνι Meyer, πιπεριά χαλαπένιο, κόκκινο κρεμμύδι και μυρωδικά. Με επικάλυψη από σάλτσα Aguachile Verde Sopes με Queso Fresco - Ρουστίκ μεξικανικά φαγητά με τυρί φάρμας, αποξηραμένα τσίλι και ψημένο καλαμπόκι. Pears Pacifica - Over Pan Dulce