Ένα κυρίως πιάτο με τρία συνοδευτικά γύρω του, σε πιατέλες, οπότε ο καθένας τα περνάει στο τραπέζι και σερβίρεται. Το μενού προκύπτει από την ίδια συζήτηση με όλα τα υπόλοιπα που μαγειρεύω, οπότε ταιριάζει στην ομάδα σας και δεν είναι ένα πρότυπο. Σχεδιάζω, ψωνίζω, φέρνω ό,τι χρειάζεται η κουζίνα, μαγειρεύω, σερβίρω και καθαρίζω. Ένα πρόσφατο: αλλαντικά και τυρί, καρότα ψημένα με μέλι, κοντά παϊδάκια μπρεζέ, πουρέ πατάτας και ρεντιξιόν, μους σοκολάτας. Ζεστό ψωμί και τυπωμένο μενού σε κάθε χώρο. Περίπου τρεισίμισι ώρες.

Πριν μαγειρέψω οτιδήποτε, συζητάμε: ποιος είναι στο τραπέζι, τι του αρέσει, τι δεν μπορεί να φάει, τι σημειώνετε. Στη συνέχεια, δημιουργώ τέσσερα πιάτα γύρω από αυτό, με ένα amuse bouche, ζεστό ψωμί και ένα τυπωμένο μενού σε κάθε θέση. Κάνω τα ψώνια, βάζω τα πάντα στα πιάτα, μαγειρεύω, σερβίρω κάθε πιάτο και το περιγράφω, και μετά αφήνω την κουζίνα όπως τη βρήκα. Ένα πρόσφατο: καρπάτσιο παντζαριού και άνηθος, αγνολότι κολοκύθας, καστανό βούτυρο, φασκόμηλο, φιλέτο au poivre, πουρές πατάτας, κρεμ μπρουλέ. Περίπου τέσσερις ώρες.

Έξι πιάτα σε πιατέλες, με τουλάχιστον δύο συστατικά που ταιριάζουν στην περίσταση: φουά γκρα, αστακός, χειμερινή τρούφα, στρείδια, wagyu ή χαβιάρι, ανάλογα με την εποχή και με το τι θέλετε. Φτιαγμένο από την ίδια συζήτηση, μαγειρεμένο στην κουζίνα σας και σερβιρισμένο πιάτο-πιάτο, με κάθε πιάτο να τοποθετείται και να εξηγείται. Ορεκτικά, ζεστό ψωμί, τυπωμένα μενού. Ο σχεδιασμός, τα ψώνια, η μαγειρική και το καθάρισμα περιλαμβάνονται στην τιμή. Πιο κοντά στις πέντε ώρες παρά στις τέσσερις.

Ένας σεφ για όλη τη διαμονή και όχι για ένα βράδυ. Πρωινό και δείπνο τις περισσότερες ημέρες, έτοιμα γεύματα και σνακ, όλα προγραμματισμένα μαζί σας πριν από την άφιξή σας, ώστε η κουζίνα να είναι έτοιμη από το πρώτο πρωί. Τα 1.000 $ είναι η ημερήσια αμοιβή του σεφ. Τα είδη παντοπωλείου αγοράζονται ξεχωριστά σύμφωνα με το συμφωνημένο μενού. Ταιριάζει καλύτερα σε ένα μεγαλύτερο σπίτι για μια διαμονή μεγαλύτερης διάρκειας. Στείλτε μου μήνυμα με τις ημερομηνίες σας και το μέγεθος της ομάδας σας και θα οργανώσω την εβδομάδα με βάση αυτά.

Μπορείτε να ζητήσετε από αυτόν τον σεφ να δημιουργήσει ένα γεύμα με βάση τις προτιμήσεις σας.